Descripción
Duración: 30h Modalidad: on-line
Servicio de tutorización especializado, a través de tutorías virtuales (coste adicional).
OBJETIVOS:
Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones. Elaboración de cartas de alérgenos.